耳納連山の澄んだ空気で育った上陽産豚を、さっと湯にくぐらせて自家製ポン酢でいただくと、さらりとした食感の中に深みのある肉の甘味が広がります。シメには、特製の豚骨スープでラーメンも味わえます。